Por Pesach Benson • 12 de novembro de 2026

Jerusalém, 12 de novembro de 2026 (TPS-IL) — Uma dieta rica em nozes, chá verde e uma planta aquática chamada Mankai pode reduzir o acúmulo de gordura no pâncreas, potencialmente oferecendo novos insights sobre como mudanças na dieta podem ajudar a regular o açúcar no sangue, descobriu um estudo internacional liderado por pesquisadores israelenses.

Pesquisas anteriores mostraram que mudanças dietéticas podem reduzir a gordura no fígado e em outros órgãos internos. Os novos achados sugerem que a gordura pancreática também pode responder a intervenções nutricionais, oferecendo potencialmente um novo caminho para melhorar a saúde metabólica.

O estudo de 18 meses descobriu que os participantes que seguiram uma dieta mediterrânea verde registraram uma redução de 14% na gordura pancreática, em comparação com 6,7% entre aqueles que seguiram uma dieta mediterrânea convencional e apenas 0,8% entre aqueles que seguiram as diretrizes padrão de alimentação saudável.

A pesquisa, liderada pela Universidade Ben-Gurion do Negev, foi publicada no periódico revisado por pares American Journal of Clinical Nutrition.

O pâncreas desempenha um papel central na regulação do açúcar no sangue ao produzir insulina, o hormônio que ajuda as células do corpo a absorver glicose da corrente sanguínea. O excesso de gordura no pâncreas pode prejudicar as células produtoras de insulina, tornando mais difícil para o corpo regular o açúcar no sangue. Com o tempo, isso pode contribuir para a resistência à insulina e aumentar o risco de diabetes tipo 2.

Testando a dieta

O estudo envolveu 294 adultos com obesidade abdominal ou níveis prejudiciais de lipídios no sangue que foram distribuídos em um dos três programas alimentares: diretrizes padrão de alimentação saudável, uma dieta mediterrânea ou uma dieta mediterrânea verde. Todos os três grupos também participaram de atividade física regular.

Os pesquisadores usaram ressonância magnética para medir a gordura pancreática e o volume pancreático geral no início do estudo e novamente após 18 meses.

A dieta mediterrânea verde combinou nozes, chá verde e Mankai, uma planta aquática rica em proteínas também conhecida como lentilha-d’água. Os participantes de ambos os grupos da dieta mediterrânea receberam 28 gramas de nozes diariamente, enquanto aqueles que seguiram a versão verde foram incentivados adicionalmente a beber de três a quatro xícaras de chá verde e a consumir 100 gramas de Mankai diariamente.

A redução na gordura pancreática não foi acompanhada por uma diminuição significativa no volume pancreático, sugerindo que a intervenção reduziu o acúmulo de gordura sem encolher o órgão.

Reduções maiores na gordura pancreática também foram associadas a melhorias na saúde metabólica, incluindo redução da resistência à insulina. A associação persistiu mesmo após os pesquisadores ajustarem para mudanças na gordura abdominal. No entanto, a relação com os níveis de açúcar no sangue a longo prazo, medidos por meio da hemoglobina A1c (HbA1c) — um exame de sangue que reflete os níveis médios de glicose nos dois a três meses anteriores —, foi mais fraca e não atingiu o limiar estatístico mais rigoroso do estudo.

Os pesquisadores também identificaram associações entre alimentos individuais e mudanças na gordura pancreática. O maior consumo de Mankai rico em proteínas e de nozes foi associado a maiores reduções na gordura pancreática, enquanto o maior consumo de carboidratos refinados, incluindo pão, cereais e massas, foi associado a resultados menos favoráveis.

“A novidade clínica dos achados é a prova de que a gordura pancreática é um reservatório completamente dinâmico e reversível”, disse a professora Iris Shai, da Universidade Ben-Gurion, que liderou a pesquisa. Ela acrescentou que os cientistas descobriram que a gordura pôde ser reduzida enquanto preservava o volume do tecido pancreático funcional.

O autor principal Liav Alufer, um pesquisador de doutorado, disse que os achados demonstram como nutrientes específicos podem influenciar os órgãos internos do corpo.

“Os dados mostraram que o consumo de carboidratos refinados bloqueou o processo de eliminação de gordura”, disse ele.

Os achados podem ajudar a embasar futuras estratégias dietéticas para pessoas em risco de diabetes tipo 2. No entanto, o estudo identificou melhorias em marcadores metabólicos em vez de demonstrar uma redução nos casos de diabetes. Mais pesquisas são necessárias para determinar se a redução da gordura pancreática pode se traduzir em um melhor controle do açúcar no sangue a longo prazo e em um menor risco de diabetes.